El arroz de la abuela

Mateo tenía veinte años y vivía solo en Lima por primera vez. Estudiaba en la universidad y casi siempre comía pan, fideos o pizza.

Un domingo, Mateo sintió que extrañaba mucho la comida de su abuela. Ella vivía en Arequipa y cocinaba el mejor arroz con pollo del mundo. Mateo la llamó por videollamada.

—Abuela, ¿me enseñas a hacer tu arroz con pollo?

La abuela Rosa se puso muy contenta. —¡Claro, mi amor! Busca papel y escribe.

Mateo fue al mercado y compró pollo, arroz, cebolla, ajo, zanahoria y mucho cilantro. Después puso el teléfono al lado de la cocina y empezó.

—Primero, dora el pollo —dijo la abuela.

—¿Qué es dorar?

—Cocinarlo con un poco de aceite. Tiene que quedar dorado, como el sol de la tarde.

Después, la abuela le explicó que tenía que licuar el cilantro con un poco de agua. Mateo no tenía licuadora, así que cortó el cilantro con un cuchillo, muy fino, durante veinte minutos.

Hubo algunos problemas. La cebolla le hizo llorar. El arroz se pegó un poco a la olla. Y, en un momento, el teléfono se cayó al suelo.

—¿Mateo? ¿Dónde estás? ¡Solo veo el techo!

Después de una hora, el arroz estaba listo. Era verde y olía muy bien. Mateo probó una cucharada. No era igual al arroz de su abuela, pero era muy parecido.

—¿Y? ¿Qué tal? —preguntó la abuela.

—Está rico, abuela. Pero le falta algo.

—Claro que le falta algo —dijo ella, y se rio—. Le falta tu abuela. En diciembre vienes a Arequipa y lo cocinamos juntos.